在影响青少年生长发育的诸多因素中，营养是影响青少年增高极为重要的因素。在儿童青少年的生长发育过程中，各系统、器官在各年龄时期的发育速度是不相同的，男女有各自的快速发育阶段。如能掌握各系统、器官快速发育时期，并重视该时期特殊营养加强供给，就可使生长发育潜力达到最大限度的发挥。

　　对于处于快速生长期的孩子而言，蛋白质是长身体的最佳“建筑材料”

　　对于孩子而言，不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究质量。动物性食品如蛋、肉、鱼、乳类所含人体必需氨基酸比较完备，营养价值高，宜多吃;大豆及豆制品的蛋白质也是优质蛋白质，要让孩子经常进食，而且要注意荤素搭配，如豆类、花生、蔬菜与动物性食品搭配，可进一步提高蛋白质的营养价值，又可取长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸收。

　　如果处于该时期的孩子们营养不良或不幸患病，尤其是长时期发热，能使身体消耗很大，限制生长发育。这是由于一方面发热时蛋白质分解大于合成;另一方面，生病的孩子摄入食物少，胃肠功能下降，营养吸收不良，致使他们的身高、体重等多个发育指标都比同年龄儿低。这些孩子，在多种阻碍其生长的原因被克服以后，通过增加膳食供给量及营养，生长速度将超过该年龄组的正常生长发育速度，赶上同年龄儿童的生长发育水平，即追赶生长。

　　有些孩子正处于生长发育突增年龄时期，但由于家庭贫困使蛋白质、热量供应不足，而使其生长速度缓慢，性成熟晚，骨骺软骨的骨化推迟，生长时期更长。但一旦能充分供给营养，就会表现出强烈的追赶生长，到最后完全可能赶上营养好的孩子的生长发育水平。

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